Gesunde und richtige Ernährung: Vitamine

Der menschliche Organismus benötigt Vitamine nicht als Energieträger, sondern für lebenswichtige Funktionen. Vitamine sind organische Verbindungen, die der Stoffwechsel größtenteils nicht selbst herstellen kann. Daher müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. Dem Körper werden die sog. Provitamine als Vorstufe zugeführt. Hierbei handelt es sich um das von Pflanzen gebildete Beta-Carotin, das vom menschlichen Körper in Vitamin A Retinol umgewandelt wird. Grundsätzlich werden Vitamine in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine unterschieden. A Retinol / B-Carotin, D Calciferol, E Tocopherol und K Phyllochinon gehören zu den fettlöslichen Vitaminen. Das Vitamin K kann trotz seiner Fettlöslichkeit nur in sehr geringen Mengen vom menschlichen Organismus gespeichert werden.

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören die acht Vitamine des B-Komplexes. Vitamin B Komplex ist ein Sammelbegriff für wasserlösliche Vitamine, die eine unterschiedliche chemische Zusammensetzung haben und in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen.

Vitamine sorgen für das Funktionieren des Stoffwechsels und primär für eine Regulierung der Verwertung von Nährstoffen wie Kohlenhydrate, Eiweiße und Mineratstoffe. So sorgen sie für die Gewinnung von Energie.

Zudem sorgen Vitamine für den Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen sowie Zähnen und stärken insgesamt das Immunsystem. Der Vitaminbedarf des Menschen ist vom Alter und dem Geschlecht und auch von anderen Lebensumständen, wie die berufliche und umweltbedingte Lebenssituation abhängig. Durchschnittlicht benötigt der menschliche Körper z.B. täglich 75mg Vitamin C, aber nur 0,8mg Vitamin A. Das Vitamin C ist in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten wie Orangen, Karotten, Spinat und Brokkoli enthalten. Vitamin D ist bereits im Sonnenlicht enthalten, jedoch nur in wenigen Lebensmitteln wie Hering, Lachs, Rinderleber und Hühnereier. Vitamin E kommt in allen pflanzlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Samen und Pflanzenölen vor und das Vitamin K kommt natürlich vor und ist in grünem Gemüse wie Rosenkohl oder Spinat, in Kartoffeln, in Sojabohnen und in Milch und Milchprodukten zu finden. Die Vitamin B-Komplexe nimmt man mit Sesam, Rindfleisch, Milch, Brokkoli, Spargel, Geflügel, Wild, Fisch, Eier, Nüsse, Reis, Linsen und Bananen auf.

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